Il Sustainability LCA Group partecipa al secondo webinar tematico di Sustain-a-bite, dal titolo “La fermentazione come strumento per un’innovazione sostenibile negli alimenti di origine vegetale”, che si terrà online lunedì 29 giugno 2026, dalle 12:00 alle 13:00 CET.
L’incontro approfondirà il ruolo della fermentazione nel migliorare il valore nutrizionale, il gusto e la consistenza degli alimenti, nel favorire la valorizzazione dei sottoprodotti dei processi alimentari e nell’affrontare aspetti legati all’accettazione dei consumatori e alla sostenibilità ambientale.
Relatori:
- Aylin W. Sahin, UCC – Introduzione a Sustain-a-bite e valorizzazione nutrizionale dei sottoprodotti di lavorazione attraverso la fermentazione
- Riikka Juvonen, VTT – Fermentazione allo stato solido per la produzione di alimenti di origine vegetale
- Bárbara Franco Lucas, BFH – La fermentazione dal punto di vista dei consumatori
- Michele Zoli, Università degli Studi di Milano – Gli impatti ambientali della fermentazione
Il webinar è rivolto in particolare a ricercatori, tecnologi alimentari, aziende del settore degli alimenti di origine vegetale, specialisti della fermentazione, esperti di sostenibilità e organizzazioni attive nell’ambito dei sistemi alimentari circolari.
Il link per la registrazione:
https://www.eventbrite.es/e/webinar-fermentation-as-a-tool-for-sustainable-plant-based-innovation-tickets-1991893618433
—————– The English version of the article is provided below.
The Sustainability LCA Group will participate in the second Sustain-a-bite thematic webinar, entitled “Fermentation as a Tool for Sustainable Plant-Based Innovation”, which will take place online on Monday, 29 June 2026, from 12:00 to 13:00 CET.
The webinar will explore the role of fermentation in improving the nutritional value, flavour and texture of foods, supporting the valorisation of food-processing side-streams, and addressing issues related to consumer acceptance and environmental sustainability.
Speakers:
- Aylin W. Sahin, UCC – Introduction to Sustain-a-bite and unlocking the nutritional value of processing side-streams through fermentation
- Riikka Juvonen, VTT – Solid-state fermentation to produce plant-based foods
- Bárbara Franco Lucas, BFH – Fermentation from a consumer perspective
- Michele Zoli, University of Milan – Environmental impacts of fermentation
The webinar is particularly relevant for researchers, food technologists, plant-based food companies, fermentation specialists, sustainability experts and organisations working in the field of circular food systems.
Registration link:
https://www.eventbrite.es/e/webinar-fermentation-as-a-tool-for-sustainable-plant-based-innovation-tickets-1991893618433